i nostri mieli
Miele Italiano
Il mercato offre generalmente al consumatore miele allo stato liquido, tuttavia la maggioranza dei mieli, se non trattati termicamente e pastorizzati, tende a cristallizzare in tempi più o meno brevi a seconda della tipologia di zuccheri di cui sono costituiti.
Abbiamo scelto di trattare il miele in modo rispettoso senza trattamenti di pastorizzazione per non perdere alcun aroma e conservare un prodotto fresco e genuino.
Tuttavia alcune cristallizzazioni, del tutto naturali, possono portare ad un miele molto tenace e con grana grossa non molto piacevole al palato.
Negli ultimi anni abbiamo dunque investito tantissimo nel migliorare i processi produttivi. Grazie alla esperienza maturata abbiamo imparato a pilotare in modo rispettoso la cristallizzazione, ottenendo un piacevolissimo miele cremoso dai cristalli fini. Ovviamente essendo comunque il prodotto unico e realizzato artigianalmente, ogni singolo lotto e vasetto possono avere un aspetto leggermente differente.
Miele di Acacia
100% Miele di Acacia Trentino
Prodotto a Partire da Robinia Pseudoacacia il più dolce dei mieli raccolto In Valsugana e Vallagarina. Al naso delicato fruttato con sentori di fiori di acacia. Al palato fruttato dal sapore delicato che ricorda un confetto alla mandorla. Perfetto per dolcificare o accostato a frutta acida e yogurt.
Miele di Melata di Abete
100% Miele di Melata di abete Trentino
Prodotto a 1100 metri di quota in boschi di abete rosso. Al naso odore di resina d’abete, Immediato al naso l’odore di resina d’abete,cioccolato, bucce d’agrumi candite e sentori di affumicati. Al palato è di media dolcezza con note evidenti di malto e caramello. Fantastico in abbinamento a formaggi saporiti stagionati.
Miele di Lampone
100% Miele di Lampone Trentino
Prodotto in Valsugana ottenuto del nettare dei fiori di lampone selvatico questo miele è un autentica rarità. Al naso di media intensità floreale e fruttato. Il gusto dolce ed con un forte richiamo al sapore della cera d’api e note pianta di lampone. Arancione liquido cristallizza rapidamente assumendo un colorazione bianco perla e cristalli molto fini piacevoli al palato. Cristallizzato cremoso.
Miele di Rododendro
100% Miele di Rododendro Trentino
Prodotto nella catena del Lagorai a 1600 metri di quota. Rappresenta il miele di alta quota per antonomasia. Al naso etereo e debole di neve, fiori freschi. In bocca dolce, fine delicato, poco persistente sapori freschi e floreali leggeri e leggeri sentori di timo serpillo. Liquido chiaro, cristallizza fine e cremoso, con cristalli piacevoli al palato. Premiato come eccellente al concorso dei mieli Trentini 2023.
Miele di Castagno
100% Miele di Castagno Trentino
Prodotto in Valsugana nei boschi di castagno selvatico a 800 metri di quota. Al naso profumi di legno, affumicato e emergono odori tannici. Al palato amarognolo, legnoso, fave di cacao. Generalmente cristallizza lentamente ma una leggera presenza di altri nettari può dare vita ad una cristallizzazione generalmente non omogenea. Fantastico in abbinamento a formaggi saporiti stagionati.
Miele Millefiori Talpina
100% Miele Italiano
Prodotto nel parco naturale del Monte Baldo in aree con prati in parte aridi e con boschetti termofili. In questi magnifici luoghi nasce la nostra prima produzione dell’anno, composta per la maggioranza da miele di Erica Carnea. Caratterizzato da contrasti, al palato è di media dolcezza, stupisce con i suoi sentori di fieno e fiori secchi con un iniziale nota pungente. Da notare anche la presenza di nettare di frassino, biancospino, ciliegio, drupacee e acacia.
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